第137章 香辣螃蟹，怪味花生[1/2页]

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    张蔓月把猪头肉泡到卤水里，自己赶着马车菜市逛了一圈，却没看见有卖小龙虾的摊子，倒是看见有不少人在卖柴火。

    她去问了问，那些柴火卖得特别特别便宜。

    她问一位满脸沧桑，头发灰白的老人家，他身旁的那几捆大大的柴火，居然只要十文钱。

    张蔓月看见他穿着满是补丁的衣服，满脸殷切地看着自己，实在是太可怜了，没忍心拒绝，把他的东西买下了。

    那老人想帮她抱上车，张蔓月哪好意思让一个老人动手，谢过他之后自己把柴上车，整个马车几乎都被装满了。

    她问清楚那个老人家，城里什么地方有河流，她才驾马车回家去。

    把柴火抱到院子里，她拎着水桶去找那老者说的地方。

    那条河的水不算很深，河水很清澈，她沿着河流慢慢找，却始终没发现龙虾的痕迹。

    翻开河边的大石头，经常能摸到螃蟹，不过小半天，她装了小半桶。

    看见时间差不多了，她就回家去，把猪头打捞出来，脱骨，切成薄片，放上自己准备的调味料，葱花，香喷喷的凉拌猪头肉就做好了。

    把螃蟹清洗干净，开始炸鸡块。

    一盆鸡块炸好之后，她开始做怪味花生。

    把买过来的五斤花生清洗干净，放进一个小簸箕里沥水，装进木盆里，打上七个鸡蛋，搅拌均匀，少量多次往盆里加入糯米粉。

    直到每一颗花生都裹上糯米粉，就可以把花生放到筛子上，筛去多余的粉末。

    辣椒面她现在还找不到，还是得用茱萸来代替，找出一个盘子，把适量的茱萸粉，花椒，孜然，加上自己制作的五香粉，盐，搅拌均匀。

    锅里放上油，因为花生有点多，她只能分几次下锅炸花生。

    花生米下锅一会儿之后，等外壳定型了，用锅铲慢慢推动，防止糯米粉糊底。

    这时候就可以把火减小，用中小火来炸花生，这样可以逼出花生里的水分，吃起来才会酥脆。

    她时不时搅动一下花生，让它受热更加均匀一些。

    等油面上的泡泡越来越少，她把花生捞出来了。

    这时候的花生差不多有八九成熟，刚好是她想要的程度。

    把油全部倒出来，在锅里加上糖，清水，把糖熬化，直到糖熬成浓稠绵密的泡泡状，把锅端到一旁去。

    下花生米搅拌，挂上糖浆之后，倒入刚才调好的怪味料，不停搅拌。

    等温度降下来之后，花生变成一粒粒的，而且裹满了怪味料，就可以装盘了。

    刚出锅的时候，花生没有很酥脆，但是冷却下来，就变得很酥脆好吃了。

    张蔓月尝了两颗，水准没下降，还是这么好吃。

    做好怪味花生，她开始做香辣蟹。

    把洗干净的河蟹取出器官，因为河蟹个头比较小，不用动刀，可以直接烹煮。

    生姜，大蒜切丁，花椒，茱萸粉，葱花切碎，放在盘子里备用。

    宽油烧热，把河蟹放进去，大火把河蟹炸到变色定型，捞出来控油。

    锅里留着底油，放上花椒，炸出香味，再放上姜蒜丁，放上茱萸粉，把小料炒香。

    放上炸好的河蟹，加上一点白酒，一滴灵液，翻炒过后加上清水，酱油，适量的盐，大火烧开入味。

    等到水快干了，放上葱花就可以出锅了。

    她这边忙活要出摊的东西，街坊邻居可就遭罪了。

    这也太香了。

    那香味霸道又浓郁，不住往鼻子里钻，好多街坊都坐不住了，纷纷出门来，看看是谁家做饭这么香。

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