第99章 炖鸡汤[1/2页]

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    “你忙活自己的去吧，我看着火就行了。”

    “可以，有空了你自己再练一遍。”

    张蔓月放手让她自己试，不怕做不好浪费东西，就怕她不愿意练。

    不过李青芸还算能吃苦耐劳，很快又拿起鸡蛋，打算自己完完整整做鸡蛋糕试试。

    叶明秀把处理好的鸡拿过来，“月月，鸡已经杀好了，现在要怎么做？”

    “娘，你把鸡交给我就行了。”

    叶明秀把鸡交给她，张蔓月把鸡胸肉给切出来。

    这一部分的肉没有筋膜，肉又厚又嫩，拿来做鸡精最好不过。

    鸡腿的肉虽然也厚，但是有筋膜，并不是很合适。

    加盐抓一抓，逼出鸡肉里的血水，可以去除腥味。

    用清水洗干净，加上锅，加上冷水，把鸡胸肉下到锅里，放上姜，一点白酒，一点点花椒，去腥增香。

    用大火把水烧开，待鸡胸肉煮熟之后捞出，放在一旁放凉。

    趁着这时间，张蔓月打算炖鸡汤。

    李时俭的身体太弱了，需要多补补。

    鸡身上有几个部位的腥味比较重，鸡翅尖尖，脚趾甲，鸡屁股全都切掉。

    将鸡肉砍成大块，这样炖出来的鸡肉肉香味更足。

    用盐揉搓鸡肉，可以去腥味，也能把鸡肉和鸡骨头里的血水逼出来。

    加清水洗干净，把血水洗出来，这样就能去掉一部分的腥味。

    而且这样处理的鸡不用焯水，能够更好的保留鸡的鲜香味，熬出来的鸡汤够鲜，也够香。

    陶罐架在小炉子上，大火将水烧开，直接把鸡下锅，加入姜片葱结去腥。

    水再次煮开，浮沫很少，不过还是得用漏勺将浮沫撇干净，加上几颗红枣，几颗香菇。

    盖上盖子，用小火慢炖一个时辰。

    鸡胸肉这会儿也凉得差不多了，张蔓月把鸡胸肉撕成丝。

    看见厨房里的人都在忙活，没有人注意到自己，她往鸡胸肉丝里滴了好些滴灵液。

    这可是她的秘密武器。

    就算以后有人尝出鸡精的原材料，试图复刻鸡精，也达不到她做的鸡精这样鲜美。

    李青玉抱着一簸箕的香菇丝跑过来，“嫂子，我把香菇剪好了。”

    张蔓月低头一看，她果然把香菇丝剪得细细的，是她想要的那种。

    “我就要这样的，小玉，你可帮了我的大忙了。”

    李青玉不好意思地抿着嘴笑，“嫂子，还有什么我能做的吗？”

    “来，你跟我一块儿把东西搬到外面去晾干。”

    张蔓月搬起装着鸡胸肉的簸箕，走在前面，李青玉就搬着装蘑菇丝的簸箕跟在后面。

    两个人找地方把簸箕都放好，把东西摊开了晾干。

    李青玉问她：“嫂子，我们今天要去安鱼笼吗？”

    “去呀，一会儿就过去。”

    李青玉非常高兴，她就喜欢去安鱼笼。

    每回看见打上来那么多的鱼，她都觉得很高兴。

    她立马跑到门口去，大声叫李青禾回来。

    李青禾在旁边跟小伙伴疯玩。

    以前欺负她的人，现在都不会再扯她的辫子，也不扯她的衣服，不敢再欺负她了。

    而且大牛哥和其他小伙伴还愿意跟她玩，她觉得自己太幸福了。

    听到李青玉叫自己，她跟小伙伴说了一声，就跑了过来。

    “三姐，你叫我做什么？”

    “我们要跟嫂子去安鱼笼。”

    李青禾高兴得直拍手，“嫂子呢？”

    “嫂子在里面呀。”

    李青禾高高兴兴地跑了进去，“嫂子。”

    张蔓月回到

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