第31章 “这是哪一派火锅？”“明派。”[2/2页]

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    锅里沸腾着鲜笋、葱头，香气四溢。一旁的食盘上，规规整整地置着薄切的牛肉，似乎用酒、酱、花椒腌制过了。

    “这是哪一派火锅？”叶嘉言坐下来。

    “明派。”

    “明派？”

    “哈哈，逗你的，”冷清秋笑道，“前几天，我翻到一本《竹屿山房杂部》，是一个叫宋诩的明代人写的。里面提到一种‘生爨牛的吃法。”

    她指了指食盘：“有两种。我这里用的是第一种做法，‘一视横理薄切为牒，用酒、酱、花椒沃片时，投宽猛火汤中速起。凡和鲜笋、葱头之类，皆宜先烹之。”

    说着，不自觉便掉起书袋来。

    叶嘉言最佩服冷清秋这一点。博闻强识，过目难忘。

    “还有一种吃法呢？”

    “一以肉入器，调椒酱作沸汤淋，色故即用也。”冷清秋摇摇头，“我觉得这不入味，你要有兴趣下次再做。”

    二人很快动起筷来。

    牛仔先前已吃过狗粮、罐头了，此时只乖乖地坐在旁边当陪客，一点都不闹人。

    “上海比较早的火锅文献资料，就来自于《竹屿山房杂部》。这个宋诩啊，是明代松江府人。”

    “哦，涨知识了！”叶嘉言细嚼慢咽，觉得鲜嫩爽口，“我突然想起《山家清供》里的记载了。”

    “你是说‘拨霞供？”

    “对，涮兔肉。”

    “确实，挺像的。”

    “刀工好好，”叶嘉言吃了几片后，不再饥肠辘辘，夹起薄切牛肉，“要沿着纹理切。”

    “一个人生活，总得把自己安排好。”

    “我也有些拿手菜，以后做给你吃，怎么样？”

    “好啊，葱烧海参，先安排了啊。”

    “没问题！”

    二人说说笑笑，一顿“明派”火锅，竟然吃了一个来小时。

    吃饱饭，二人懒在原地不想动，又聊起一点闲话来。

    忽而想起，她俩第一次相遇是在地铁上，叶嘉言的好奇心也起来了，顺口便问：“姐，我一直想问你个问题。”

    “说。”冷清秋挪到秋千架上，慢悠悠荡起秋千来。

    “我遇见你，是在地铁上，”叶嘉言语速也慢下来，“可是，那时你已经买车了。”喜欢烟云过眼请大家收藏：

第31章 “这是哪一派火锅？”“明派。”[2/2页]

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