第461章 腊肉[1/2页]

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    许大春在旁边也插不上话，人家聊的都是女人的话题，自己就不凑热闹了，正好早晨送了点儿腊肉出去，家里的腊肉不多了，顺手做点儿。

    其实严格来讲，他这也不能算腊肉，只能算烟熏肉。

    有些人觉得北方人可能不怎么喜欢吃腊肉，也很少有人做腊肉，确实是这样，但并不绝对。

    腊肉确实算是南方特产，北方很少有人家做腊肉，

    在四川、湖南、云南和广东一带，每到腊月都要腌腊肉，祖祖辈辈一直这么延续，正所谓一方水土养一方人，鲜肉加工成腊肉，可以长期保持香味，还有久放不坏的特点，熏好的腊肉，表里一致，搭配辣椒、豆角、芹菜，下锅炒一炒，透明发亮，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒的功效。

    这么看来，好像腌腊肉是南方人的“专利”，为什么北方人不腊肉呢？

    其实腊肉在中国南北均有出产，要论专业正宗，还是南方的味道好，着名的品种有广式腊肉、湖南腊肉、四川腊肉、金华火腿等等，同一块肉，因产地不同，加工方法不同，味道也不同，北方人为什么不腌腊肉，因为70年代的北方，正值物资匮乏，吃猪肉是一件很奢侈的事情，别说腌腊肉了，祖宗根本没有延续下习惯，说白了就是“穷”，直到90年代才有所好转。

    然而南方就不一样了，首先是地理环境，大山一座接着一座，赶集市很不方便，每到过年杀猪，是很难卖出去的，去镇上可能�

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